Ochutnejte jeden z těch nejlahodnějších a nejkvalitnějších čajů...

White Monkey - Bílá Opice" Je vzácný vysokohorský čaj z Číny. U tohoto čaje jsou sbírány pouze nejmladší listy a neotevřené pupeny, které jsou zpracovávány ručně.

Barva nálevu je světle zelená až nažloutlá. Jeho nálev je jemný, lehce nasládlý a aromatický s květinovými tóny. Chuť čaje je ve výsledku velmi příjemně jemná, lehká a sladká.

Tento známý čaj má svůj originální vzhled a znamenitou chuť z Fu-t'ien. Mezi šedozelenými zakroucenými lístky jsou hojně zastoupeny bílé ochlupené výhonky.

Čaj White Monkey je sice základem zelený čaj, ale někdy zároveň je označován jako bílý, z části kvůli názvu "Bílá Opice", z části kvůli vzhledu. Ovšem správně by se měl řadit mezi zelené čaje, jelikož neprošel částečnou fermentací, jako je tomu u bílých čajů.

Jeho cena nepatří mezi ty nejnižší, ale pokud si skutečně chcete pochutnat na vydatném čaji v plné kvalitě, opravdu to stojí za zkoušku.

Bílý čaj byl dříve nesmírně vzácný, a to tak moc, že jej směli pít pouze císaři.
Vlastnosti bílého čaje:

- má velmi povzbudivý účinek

- je to silný antioxidant

- pročišťuje krev

- štěpí tuky v cévách

- napomáhá hubnutí

- Chuť bílého čaje je jemná.

Sklizeň:

Bílý čaj se získává zpracováním prvních, ještě nerozvinutých horních lístků čaje.  Mají bílo-stříbrné chloupky nazývané "tipy". Ještě svinuté čajové lístky mají málo chlorofylu / zelené barvivo / a tříslovin / škodlivé látky způsobující svíravou chuť /. 
Nálev je velmi jemný a netrpkne i při případné špatné přípravě. Barva nálevu je proti slunci světlá, odtud název "Bílý čaj". 
Způsob zpracování je výjimečný. Ihned po sklizni se čajové lístky nechají přirozeně usušit na slunci, což jim dává specifický vzhled. Bílý čaj tedy není fermentovaný.

Příprava: 

Čaj se doporučuje zalít vodou o teplotě 75-85°C v poměru na 2-3 dl na 1-2 čajové lžičky.

Při louhování čaje v konvici jsou zapotřebí 3 až 4 čajové lžičky.

Louhování se doporučuje v rozmezí 2 až 3 minut. Je vhodné poté přecedit.

Z jedné porce je dle uvedených hodnot takto možno připravit 3 až 4 nálevy. Při každém dalším zalití prodloužíme dobu louhování asi půl minuty.